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Tomatenbutter "Italia"

Zutaten für 4 Personen

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
3 bis 4 getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt)
250 g weiche Butter
4 Esslöffel Tomatenmark
5 bis 6 Blätter Basilikum
Pfeffer
Salz
gemahlener Estragon

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch sehr fein hacken. Getrocknete Tomaten abtropfen lassen, fein hacken. Butter schaumig rühren, Tomatenmark, Zwiebeln, Knoblauch und getrocknete Tomaten unterrühren. Basilikum hacken, untermengen. Mit Pfeffer, Salz und Estragon abschmecken. Kalt stellen.

Tipp

Die Tomatenbutter hat einen kräftigen Geschmack und passt gut zu Brot und Baguette. Wer "glatte" Butter bevorzugt, vermischt nur Butter und Tomatenmark und würzt mit Basilikum, Pfeffer, Salz und Estragon.