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Leckerer Apfelkuchen aus den Bergen

Tiroler Apfelkuchen

Der Tiroler Apfelkuchen wird am Tag vor der Kaffeetafel gebacken, berichtet Anni Rief aus Grän im Tannheimer Tal in Österreich. Kurz vor dem Servieren die Sahne schlagen, auf dem Apfelbelag verstreichen und mit Zimt bestreuen.

Dieses Apfelkuchenrezept hat uns aus Österreich erreicht. Der Kuchen wird am Vortag gebacken und dann kurz vor dem Servieren werden nur noch Sahne und Zimt hinzugefügt.

Zutaten für 12 Personen

für ein tiefes Backblech (42 x 29 cm)
für den Mürbeteig:
250 g Mehl
180 g gemahlene Haselnüsse
180 g Butter
180 g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
etwas Zimt
für die Apfelfüllung:
1,5 kg Äpfel
1 l Apfelsaft
250 ml trockener Weißwein
3 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
100 g Zucker
einige Spritzer Zitronensaft
für den Belag:
400 ml Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
Zimt

Zubereitung

Den Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten. Den Teig auf einem gefetteten Backblech verteilen, am Rand etwas hochziehen.

Für die Füllung Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben hobeln. Die Äpfel mit den Händen durchwalken.

Aus Apfelsaft, Wein und Puddingpulver einen Pudding nach Packungsanleitung zubereiten. Diesen mit Äpfeln, Zucker und Zitronensaft mischen. Die Masse auf den Teig geben.

Im vorgeheizten Ofen 60 Minuten backen.

Den Kuchen über Nacht auskühlen lassen.

Für den Belag Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen. Zimt mit einem feinen Sieb darüberstreuen.

Vorbereitung: 75 min Kochen / Backen: 60 min Zubereitung: 135 min

Tipps:

  • Die Äpfel mit den Händen walken – dadurch werden sie kleiner und schmecken besser.
  • Die Sahne bekommt mit einer gezackten Teigkarte ein hübsches Muster.

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lässt sich gut vorbereiten mit Alkohol mit frischen Früchten Mit Sahne & Schmand