Süßer Zucchinikuchen
Ein süßer Kuchen mit Zucchini? Das klingt zwar merkwürdig, schmeckt aber richtig gut! Ob Ihre Gäste die grüne Zutat erraten?
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- ohne Alkohol vom Blech
Zutaten für 4 Personen
Fett und Paniermehl für die Fettpfanne | |
2 | kleine Zucchini |
6 | Eier |
400 g | Zucker |
3 Päckchen | Vanillezucker |
1 | gestrichener Teelöffel Salz |
350 ml | neutrales Öl (z.B. Rapsöl) |
200 g | gemahlene Walnusskerne |
400 g | Mehl |
3 | gestrichene Teelöffel Zimt |
1 Päckchen | Backpulver |
Für den Guss: | |
300 g | Zartbitterschokolade |
300 ml | Sahne |
25 g | Fett (z.B. Palmin) |
50 g | Walnüsse |
Zubereitung
Eine Fettpfanne (etwa 30 x 40 cm, mindestens 3,5 cm tief) fetten und mit Paniermehl ausstreuen. Backofen auf 175 °C vorheizen.
Zucchini putzen, waschen und mit der Schale grob raspeln. Eier, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Öl nach und nach unterrühren. Nüsse, Mehl, Zimt und Backpulver unterrühren. Zucchini gut ausdrücken, auflockern und unter den Teig rühren. Teig in die Fettpfanne gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, auskühlen lassen.
Walnusskerne grob hacken. Für den Guss Schokolade mit Sahen und Fett schmelzen lassen. Kurz abkühlen lassen und auf den Kuchen streichen. Mit den gehackten Nüssen bestreuen. Kühl stellen.
Tipp
Dazu schmeckt Schlagsahne.