Mit Backpulver oder Quark
Struwen-Rezepte ohne Hefe
Struwen sind eigentlich Hefeteigplätzchen aus der Pfanne. Im Münsterland gibt es sich in vielen Familien traditionell Aschwermittwoch und Karfreitag. Diese Leckereien lassen sich auch mit Backpulver oder vielen Eier zubereiten.
Zutaten für 6 Personen
(für 25 bis 30 Stück) | |
500 g | Mehl |
1 Päckchen | Backpulver |
2 | Eier |
1 1/2 Teelöffel | Salz |
etwa 500 ml | Milch |
2 bis 4 Esslöffel | Zucker |
200 bis 250 g | Rosinen |
Zubereitung
Die Rosinen in warmen Wasser einige Minuten einweichen, abtropfen lassen.
Die angegebenen Zutaten mit den Rührbesen des Handrührgerätes oder der Küchenmaschine verrühren.
Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen und mit einem großen Esslöffel kleine Küchlein darin ausbacken.
Struwen mit Quark und Eiern
(für 4 Personen)
350 g Mehl, 5 Eier, 100 g Zucker, 200 g Quark, 1 Prise Salz, 500 ml Milch, 200 g Rosinen.
Eier trennen. Eigelb, Zucker, Mehl, Quark, Salz und Milch verrühren. Eiklar steif schlagen und unterheben. Rosinen zufügen. Die Struwen in heißem Öl ausbacken.
Tipps zum Gelingen:
- Statt Rosinen schmecken auch Cranberries oder klein geschnittene Äpfel.
- Weil die Struwen schnell anbrennen, sollte die Temperatur beim Backen nicht zu hoch sein. Gut geeignet ist Stufe 6 oder 7. Je mehr Zucker im Teig enthalten ist, desto schneller werden die Plätzchen dunkel.
- Zum Ausbacken reichlich Öl verwenden, ähnlich wie beim Reibekuchenbraten.
- Zu den Struwen gibt es Apfelmus, Zimt-Zucker oder Konfitüre.