Stromberger Pflaumentorte
Stomberger Pflaumentorte: Eine leckere Sünde aus Bisquit, Rotwein, Cremefüllung, Mürbeteig und frischen Pflaumen.
- Kategorie:
- Biskuitteig
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Personen
(für eine Springform Ø 28 cm) |
Für den Mürbeteig:
130 g | Mehl |
50 g | Zucker |
90 g | Butter |
1 Esslöffel | kaltes Wasser |
1 Messerspitze | Backpulver |
Für den Biskuit:
4 | Eier |
3 Esslöffel | heißes Wasser |
125 g | Zucker |
120 g | Mehl |
1 Teelöffel | Backpulver |
Für die Füllung:
750 g | entsteinte Pflaumen |
100 ml | Orangensaft |
100 ml | Rotwein |
0.5 Teelöffel | Zimt |
50 g | Zucker |
1 Päckchen | roter Tortenguss |
3 bis 4 | Esslöffel Pflaumenmus |
Für den Belag:
10 Blatt | weiße Gelatine |
600 | g Schmand |
4 cl | Pflaumenbrand |
110 g | Zucker |
400 ml | Sahne |
Zimt |
Zubereitung
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, den Teig in Folie einschlagen und mindestens 30 Minuten kalt stellen. Den Teig kurz durchkneten und in eine gefettete Springform geben. Im Backofen bei 175 °C etwa 15 Minuten backen.
Für den Biskuit Eier mit Wasser schaumig schlagen. Zucker unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Eimasse geben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen und im heißen Backofen etwa 25 Minuten backen.
Für die Füllung Pflaumen in Stücke schneiden. Orangensaft, Rotwein, Zimt und Tortenguss unter Rühren erhitzen. Geschnittene Pflaumen zugeben. Für den Belag Gelatine einweichen. Schmand, Zucker und Pflaumenbrand glatt rühren. Gelatine ausdrücken und auflösen. Zum Temperaturausgleich 3 Esslöffel Schmandcreme in die Gelatine rühren. Gelatinemasse in die Schmandcreme geben. Die Creme ein paar Minuten kalt stellen. Wenn sie zu gelieren beginnt, Sahne steif schlagen und unterheben. Zum Zusammensetzen der Torte den Biskuitboden einmal durchschneiden.
Den Mürbeteigboden mit Pflaumenmus bestreichen. Einen Biskuitboden daraufsetzen. Die Pflaumenfüllung darauf verteilen, den zweiten Biskuitboden auflegen. Die Schmandcreme darauf verstreichen. Die Torte etwa 4 bis 5 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor dem Servieren mit Zimt bestreuen.
Tipp
Diese Torte über Nacht durchziehen lassen, rät Uschi Rammert aus Oelde-Stromberg.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.