Steckrübenpuffer mit Feldsalat
Zu den Kartoffeln gesellen sich in diesen Puffern geraspelte Steckrübe und Sonnenblumenkerne. Dazu gibt es Feldsalat mit Zwiebeldressing und einen frischen Quarkdip.
- Kategorie:
- Vegetarisches Dips & Aufstriche Salate Salate
Zutaten für 4 Personen
| Für den Salat: | |
| 100 g | Feldsalat |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 2 Esslöffel | Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 2 Esslöffel | Öl |
Für die Puffer:
| 2 | Kartoffeln |
| ½ Steckrübe | |
| 1 | kleine Zwiebel |
| 1 | Ei |
| 2 Esslöffel | Mehl |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenkerne |
| 5 Esslöffel | Öl |
Für den Quark:
| 250 g | Magerquark |
| 100 g | Schmand |
| 1 | Magerjoghurt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schnittlauchröllchen | |
| Etwas Milch |
Zubereitung
Salat putzen und waschen. Zwiebel fein würfeln. Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, Öl darunter schlagen. Zwiebel unterrühren.
Für die Puffer Kartoffeln und Steckrübe schälen und waschen. Zwiebel, Kartoffeln und Steckrübe grob raspeln (mit der Küchenmaschine). Ei, Mehl und Sonnenblumenkerne unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Das Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen und nacheinander darin etwa 12 goldbraune kleine Puffer abbacken.
Quark, Schmand und Joghurt verrühren, mit Salz, Pfeffer und Schnittlauchröllchen abschmecken. Wenn die Masse zu steif ist, lässt sie sich mit Milch etwas geschmeidiger rühren.
Feldsalat mit Zwiebeldressing mischen. Puffer mit Quark und Feldsalat anrichten.
