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Stachelbeertorte

Zutaten für 4 Personen

Für den Mürbeteig:

200 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
75 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Ei
100 g Margarine

Für die Füllung:

1 Glas Stachelbeeren (600 g Abtropfgewicht)
75 bis 100 g Zucker
1 Päckchen Zitronenpuddingpulver (zum Kochen)
1 Päckchen gemahlenesGelatinepulver

Für den Belag:

0.5 l Sahne
50 g Zucker
2 Päckchen Sahnesteif
4 Esslöffel Zitronensaft
2 Esslöffel Krokant

Zubereitung

Backofen auf 175 °C (Heißluft) vorheizen.

Aus den angegebenen Zutateneinen Mürbeteig herstellen. Teig in eine Springform (Ø 28 cm) geben und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.

Für die Füllung Stachelbeeren abgießen, Saft auffangen. Saft mit Wasserauf 1/2 l auffüllen und mit Zucker aufkochen. Gelatine auflösen. Puddingpulver nach Packungsanleitung anrühren, zum Saft geben, kurz aufkochen, dann abkühlen lassen. Gelatine unterrühren. Abgetropfte Stachelbeeren unterheben. Masse erkalten lassen. Tortenring um den Boden stellen, Masse auf den Boden geben.

Für den Belag Sahne mit Zucker, Zitronensaft und Sahnesteif steif schlagen. Sahne auf den Stachelbeeren verteilen und mit Krokant bestreuen.

Zubereitung: 20 min

Eingesendet/Eingereicht von Thea Banse aus Rietberg-Mastholte

„Oma, schick doch auch mal ein Tortenrezept ein“ – diesem Wunsch ihrer Enkeltochter Jacquelin ist Thea Banse aus Rietberg-Mastholte, Kreis Gütersloh, nachgekommen, wobei der 67-Jährigen die Auswahl eines Tortenrezeptes nicht schwerfiel. Denn die Stachelbeertorte backt sie gerne und zu verschiedensten Feierlichkeiten, ob Geburtstag oder Kinderkommunion. Das Besondere gegenüber „normalen“ Stachelbeertorten mit Sahne ist das Zitronenpuddingpulver im Belag. Es verleiht der Torte einen zitronig- fruchtigen Geschmack. „Das Rezept habe ich 1986 von einer damaligen Zimmerkollegin im Krankenhaus erhalten“, erzählt die rüstige Rentnerin, die gerne und viel backt. Zu ihren weiteren Hobbys zählt im Winter vor allem das Stricken. Ob Strümpfe oder Schals – die ganze Familie, darunter acht Enkelkinder, profitieren von „Omas Fleiß“. Im Sommer fährt Thea Banse hingegen lieber Fahrrad oder widmet sich gemeinsam mit ihrem Mann Konrad dem Garten.

Tipp

Anstatt des Zitronenpuddingpulvers kann auch Zitronen-Paradiescreme (ohne Kochen) verwendet werden, die entsprechend der Packungsanleitungzubereitet wird. Danach, wie vorher beschrieben, die Gelatine unterrühren.
Die Torte lässt sich gut am Abend vorher vorbereiten. Am nächsten Tag folgt dann nur noch die Sahne.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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