Wochenendkuchen
Stachelbeerkuchen mit Eierlikör
Diese Variante ist geschmacklich mal etwas anderes - köstlich!
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 75 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Mürbeteig Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Obst mit Alkohol
Zutaten für 8 Personen
| (für eine 28er-Springform) |
Für den Mürbeteig:
| 200 g | Mehl |
| 80 g | Zucker |
| 1 Esslöffel | Vanillinzucker |
| 100 g | Butter |
| 2 | Eigelb |
| 1 Prise | Salz; |
für die Puddingcreme:
| 375 ml | Milch |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver zum Kochen |
| 100 g | Zucker |
| 2 | Eiklar |
| 250 g | Sahnequark |
| 200 g | frische oder eingekochte und abgetropfte Stachelbeeren; |
außerdem:
| 200 g | Sahne |
| 1 Esslöffel | Vanillinzucker |
| 5 Esslöffel | Eierlikör |
Zubereitung
Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbeteig kneten, in eine passende Schüssel mit Deckel geben und etwa 30 Minuten kalt stellen.
Die Stachelbeeren waschen, putzen oder die eingekochten Stachelbeeren abtropfen lassen.
Für die Puddingcreme aus Milch, Puddingpulver und Zucker nach Packungsanleitung eine Creme zubereiten.
Abkühlen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze oder 160 °C Umluft vorheizen.
Eine Springform mit dem Mürbeteig auskleiden und einen Rand von 4 cm hochziehen.
Mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Das Eiklar steif schlagen und mit dem Quark unter den Pudding heben. Die Masse auf dem Mürbeteig verteilen.
Die Stachelbeeren darauf geben, eindrücken und im heißen Backofen etwa 45 Minuten backen.
Den Kuchen auskühlen lassen, dann aus der Form nehmen.
Sahne mit Vanillinzucker steif schlagen, auf dem Kuchen verteilen und mit Eierlikör verzieren.
Buchtipp:
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