Saure Beerenzeit
Stachelbeer-Marzipan-Kuchen
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Landfrauenrezepte Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten
(für 1 Backblech 32 x 39 cm)
| 1 kg | frische oder 2 Gläser Stachelbeeren (à 720 g) |
für den Rührteig:
| 200 g | Marzipanrohmasse |
| 4 | Eier |
| 150 ml | neutrales Öl |
| 250 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 350 g | Mehl |
| 2 gestrichene Teelöffel | Backpulver |
für den Belag:
| 100 g | gehackte Mandeln |
| 1 bis 3 Esslöffel | Zucker |
für den Guss:
| 150 g | Puderzucker |
| 2 bis 3 Esslöffel | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Frische Stachelbeeren waschen und putzen. Stachelbeeren aus dem Glas abtropfen lassen.
Für den Rührteig Marzipan grob reiben. Marzipan, Eier, Öl, Zucker, Vanillinzucker und Salz glatt rühren. Mehl und Backpulver mischen, kurz unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Die Früchte auf dem Teig verteilen, mit gehackten Mandeln und Zucker bestreuen. Den Kuchen im heißen Backofen 25 Minuten backen.
Für den Guss Puderzucker und Zitronensaft verrühren und auf dem heißen Kuchen verteilen.
Tipps:
- Wenn das Marzipan grob gerieben ist, verbindet es sich gut mit den Zutaten.
- Bei Stachelbeeren aus dem Glas die Zuckermenge um 50 g reduzieren.
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