Ausgelöffelt
Spitzkohlsüppchen
Diese cremige Suppe wird aus Kartoffeln und Spritzkohl zubereitet. Die Pfefferbeeren setzen einen Farbtupfer.
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe Landfrauenrezepte Gemüse
Zutaten für 6 Personen
450 g | geschälte Kartoffeln |
250 g | Spitzkohl |
1 | Schalotte |
2 Esslöffel | Öl |
100 ml | Weißwein oder Brühe |
800 ml | Gemüsebrühe |
150 g | Crème frâiche |
Salz | |
Pfeffer | |
gemahlene Muskatnuss | |
zum Verzieren | |
rote Pfefferbeeren |
Zubereitung
Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
Spitzkohl putzen und in feine Streifen schneiden.
1 Esslöffel Kohlstreifen für die Deko zur Seite stellen.
Schalotte abziehen und fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitzen. Schalotten- und Kartoffelwürfel darin andünsten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. Mit der Brühe auffüllen und etwa 20 Minuten bei geringer Hitze garen lassen.
Die Suppe pürieren.
Kohlstreifen dazugeben und kurz mit garen. Crème fraîche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken.
Die Suppe mit den Kohlstreifen und den rosa Pfefferbeeren garniert servieren.
Tipp: Dazu eine Scheibe Brot reichen.