Spiegelei-Pfirsich-Torte
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit Früchten aus Konserve & Glas
Zutaten für 4 bis 5 Personen
Für den Biskuit:
2 | Eier |
1 Päckchen | Vanillin-Zucker |
Salz | |
150 g | Zucker |
25 g | Mehl |
25 g | Speisestärke |
0.5 Teelöffel | Backpulver |
4 Esslöffel | Orangenlikör |
Für die Creme:
8 Blatt | Gelatine |
1 Dose | Pfirsichhälften (850 ml) |
500 g | Magermilch-Joghurt |
Saft von 2 Zitronen | |
200 ml | Sahne |
gemahlene Pistazien zum Verzieren |
Zubereitung
Backofen auf 150° C vorheizen.
Für den Biskuit Eier trennen. Eiweiß und 2 Esslöffel Wassr steif schlagen. Vanillin-Zucker, Prise Salz, und 50 g Zucker einrieseln lassen. Rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Eigelb unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver unterheben. Biskuit in Springform (Ø 24 cm) füllen, glatt streichen, im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen. Mit Likör beträufeln, abkühlen lassen.
Für die Creme Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Pfirsiche abtropfen lassen, 100 ml Saft auffangen. Von 7 Pfirsichhälften Deckel abschneiden, Rest in feine Stücke schneiden, auf Biskuit verteilen. Joghurt, 100 g Zucker, aufgefangener Pfirsichsaft und Zitronensaft cremig rühren. Gelatine ausdrücken, nach Packungsanleitung auflösen. 2 Esslöffel Creme zum Temperaturausgleich unterrühren, in restliche Creme rühren. Etwa 10 Minuten kalt stellen.
Sahne steif schlagen, unter gelierte Creme heben. 1/4 Creme zurückbehalten, Rest auf Pfirsichen verteilen, 10 Minuten kalt stellen. 7 Kleckse der zurückbehaltenen Creme spiegeleiförmig darauf verteilen. Mit Pfirischdeckeln als „Dotter“ belegen, etwa 1 Stunde kalt stellen. Mit gemahlenen Pistazien verzieren.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.