Spargelpfanne mit Garnelen
- Kategorie:
- Fischgerichte Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Riesengarnelen aus dem Tiefkühlfach (ohne Kopf und Schale) |
| 500 g | weißer Spargel |
| 1 Bund | Möhren |
| 250 g | Zucchini |
| 100 g | Butter |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 3 Esslöffel | Öl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 150 g | Crème fraîche |
| Saft von 0.5 Zitrone | |
| 1 Esslöffel | Senf |
| 100 g | Joghurt |
| 1 Beet | Kresse |
| 1 Teelöffel | Zucker |
Zubereitung
Garnelen auftauen lassen. Spargel schälen und schräg in Stücke schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Zucchini waschen und klein schneiden. Gemüse in der Butter anbraten und mit Brühe aufgießen. Etwa 15 bis 20 Minuten bissfest garen lassen.
Die aufgetauten Riesengarnelen waschen und trocken tupfen. In heißem Öl bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anbraten. Mit Crème fraîche, Zitronensaft, Senf und Joghurt aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Gemüse zugeben, nachwürzen und mit Kresse bestreut servieren.
