Spargel mit Balsamico-Senfsoße
- Kategorie:
- Vegetarisches Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
| 2 kg | weißer Spargel |
| 2 | Schalotten |
| je 1 0.5 Esslöffel mittelscharfer und körniger Senf | |
| 4 Esslöffel | weißer Balsamico-Essig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Zucker | |
| 5 bis 6 | Esslöffel Öl |
Zubereitung
Spargel waschen und schälen. Die holzigen Enden abschneiden, in kochendes Salzwasser geben und bissfest garen lassen.
Für die Soße die Schalotten fein würfeln. Mit Senf und Essig verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Öl unterschlagen. Die Spargelstangen mit der Soße anrichten.
Tipp
Dazu schmecken frische Kartoffeln und Lachs.
