Spargel-Gratin
- Zubereitung:
- 17.5 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte Spargelrezepte
Zutaten für 6 bis 8 Personen
je 1 kg weißer und grüner Spargel | |
Salz. Pfeffer | |
1 Prise | Zucker |
1 | Stich Butter |
400 g | Kochschinken in dünnen Scheiben |
400 ml | Sahne |
5 bis 6 | Esslöffel heller Soßenbinder |
300 g | geriebener Käse |
3 Esslöffel | Zitronensaft |
Zubereitung
Grünspargel putzen, weißen Spargel schälen. Das Gemüse waschen und in reichlich Wasser mit Salz, einer Prise Zucker und etwas Butter garen.
Backofen auf 200 °C vorheizen. Für die Soße 200 ml Kochsud vom Spargel mit Sahne aufkochen, mit Soßenbinder sämig machen und 150 g geriebenen Käse einrühren. Mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.
Kochschinken in Streifen schneiden. Mit dem Spargel in eine gefettete Auflaufform schichten. Jede Lage mit Soße begießen. Die letzte Schicht sollte Spargel sein. Darüber den restlichen geriebenen Käse streuen.
Im vorgeheizten Backofen etwa 15 bis 20 Minuten überbacken.
Buchtipp
Noch mehr leckere Backofengerichte finden Sie in dem Kochbuch „Heißer Ofen“ vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-3399-1, 19,95 €.