Der erste Spargel
Spargeleintopf
Dieser leckere Eintopf mit viel Gemüse lässt sich gut vorbereiten und später fertig garen.
- Vorbereitung:
- 25 min
- Kochen / Backen:
- 15 min
- Zubereitung:
- 40 min
- Kochmethode:
- kochen garen
- Kategorie:
- Gemüse Mitnehmgericht Suppen & Eintöpfe Spargelrezepte
- Eigenschaften:
- lässt sich gut vorbereiten
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten für 4 Personen
| 150 g | Gemüsezwiebeln |
| 300 g | braune Champignons |
| 500 g | weißer Spargel |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 1 | kleine Chilischote |
| 1/2 Bund | Schnittlauch |
| 150 g | kurze Nudeln |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | brauner Zucker |
| 300 g | tiefgekühlte Erbsen |
| 75 ml | Balsamico Bianco |
| 200 ml | Wasser |
| 1 Becher | Crème fraîche |
Zubereitung
Zwiebeln pellen und grob würfeln. Champignons putzen und vierteln. Spargel schälen, die Enden abschneiden und in 3 bis 4 cm große Stücke schneiden. Paprika putzen, waschen und grob würfeln. Chilischote putzen und fein würfeln.
Gemüse und Nudeln in einen großen Kochtopf geben. Das Ganze mit den Gewürzen und Zucker bestreuen, Wasser und Essig zugießen. Den Eintopf unter gelegentlichem Rühren aufkochen und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten garen.
Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Vor dem Servieren Crème fraîche und die Schnittlauchröllchen unterheben. Abschmecken.
Tipps:
- Die Chilischote mit Gummihandschuhen verarbeiten, da sie sehr scharf ist.
- Der Eintopf lässt sich sehr gut vorbereiten und ungegart mitnehmen. Dafür aber Wasser und Essig sowie Crème frâiche separat transportieren. Alle anderen Zutaten in einen Kochtopf geben und frisch vor Ort garen.
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