Herrliche Spargelzeit
Spargel-Antipasti
Köstliche Vorspeise für Liebhaber des königlichen Gemüses.
- Kategorie:
- Vorspeise Salate Spargelrezepte
Zutaten für 4 Personen
1 kg | grüner Spargel |
1 | kleine Zwiebel |
300 g | Cherrytomaten |
Öl zum Braten | |
Salz, Pfeffer | |
Honig | |
7 Esslöffel | heller Balsamico-Essig |
80 g | schwarze Oliven (etwa 30 Stück) |
100 g | Feta-Käse. |
Zubereitung
Spargel waschen und die holzigen Enden abschneiden. Dickere Stangen längs halbieren.
Zwiebel schälen, dritteln und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Oliven halbieren und in Ringe schneiden.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Spargel darin portionsweise 8 bis 10 Minuten langsam anbraten. Auf eine vorgewärmte Platte legen, salzen und pfeffern.
Zwiebeln im heißen Bratfett anschwitzen, Tomaten nach ein paar Minuten zugeben. Balsamico-Essig und 4 Esslöffel Öl zufügen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken. Oliven untermischen.
Die Tomaten-Oliven-Mischung über den Spargel geben. Mit zerbröseltem Feta bestreuen.
Tipps:
Spargelköpfe gelten als besondere Delikatesse und sollten beim Schälen nicht verletzt werden.
Dazu Baguette servieren.