Sommerlicher Nudelsalat
- Kategorie:
- Salate
Zutaten für 8 bis 10 Personen
500 g | Schmetterlingsnudeln |
150 g | eingelegte. getrocknete Tomaten |
250 g | kleine Mozzarellakugeln |
4 Esslöffel | Olivenöl |
3 Esslöffel | Balsamicoessig hell |
1 Teelöffel | Senf |
1 Esslöffel | gehacktes Basilikum |
1 Esslöffel | Schnittlauchröllchen |
4 Esslöffel | Wasser |
Salz. Pfeffer. Zucker | |
200 g | Parmaschinken in Scheiben |
Zubereitung
Nudeln nach Anweisung kochen und erkalten lassen. Tomaten klein schneiden, Mozzarella abtropfen lassen.
Aus Öl, Essig, Senf, Wasser und den Gewürzen ein Dressing herstellen. Mit den übrigen Zutaten vermengen und etwa drei Stunden durchziehen lassen.
Schinken in Röllchen kranzförmig auf den Salat legen.
Tipp
Das Öl des Dressings kann man durch das aufgefangene Öl der Tomaten ersetzen, da dieses mit Knoblauch gewürzt ist.
Der Salat lässt sich gut am Vortag zubereiten. Den Schinken erst kurz vor dem Anrichten darauflegen.