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Soleier

Zutaten für 4 Personen

(Menge für ein 3-Liter-Glas)

10 Eier
100 g Salz
1 Esslöffel Pfefferkörner
2 Esslöffel Senfsamen
1 Teelöffel Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
eventuell 1 getrocknete Chilischote

Zubereitung

Eier mindestens 10 Minuten kochen, abschrecken, erkalten lassen.

Aus den restlichen Zutaten und 1 l Wasser einen Sud kochen. Eier auf der Arbeits- platte rollen, sodass die Schale leicht bricht. Eier in das Glas legen, mit dem noch warmen Sud übergießen. Mindestens einen Tag durchziehen lassen.

Tipp

Zum Verzehr Eier pellen, aufschneiden, Eigelb entnehmen. In die Mulde Essig, Senf, Salz, Pfeffer, Öl, Tabasco oder Worchestersoße füllen. Eigelb mit der Wölbung nach oben wieder aufsetzen.