Schweinebraten mit Käsekruste
- Zubereitung:
- 1.5 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Fleischgerichte
Zutaten für 6 bis 8 Personen
1.5 kg | Schweinebraten (zum Beispiel Nacken oder Nuss) |
Salz. Pfeffer | |
2 Esslöffel | Paniermehl |
4 Esslöffel | gemischte. frische oder tiefgekühlte Kräuter |
1 | 0.5 2 Esslöffel scharfer Senf |
4 Esslöffel | Öl |
150 g | geriebener Emmentaler |
etwas Weißwein | |
einige Esslöffel Schmand oder Sahne |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Das Bratenstück mit Salz und Pfeffer einreiben. Paniermehl, gehackte Kräuter, Senf und Öl miteinander vermischen.
Einen Bräter mit kaltem Wasser ausspülen und den Braten hineinlegen. Die Kräuterpanade auf dem Bratenstück verteilen und etwas andrücken. Den Deckel auf den Bräter setzen und das Fleisch auf der mittleren Einschubleiste im vorgeheizten Backofen 1 1/2 bis 2 Stunden garen.
5 Minuten vor Ende der Garzeit den geriebenen Käse über den Braten streuen und schmelzen lassen. Das Fleisch aus dem Bräter nehmen und warm stellen.
Den Bratenfond mit etwas Weißwein oder Kochsud vom Gemüse loskochen und mit Schmand oder Sahne verfeinern. Die Soße mit dem Pürierstab aufmixen und separat zu dem Braten servieren.
Tipp
Reichen Sie zu dem Braten Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder -gratin und Brokkoli oder anderes feines Gemüse.
Buchtipp
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