Schwäbische Scherben
Fettgebackenes hat zu Karneval Hochsaison. Neben Krapfen und Mutzenmandeln sind auch diese Scherben einen Sünde wert.
- Kategorie:
- Vegetarisches Snacks & Fingerfood Plätzchen
Zutaten für 4 Personen
| (ergibt 12 Portionen) | |
| 2 | Eier |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Vanillinzucker |
| 2 Esslöffel | saure Sahne |
| 1 Prise | Salz |
| 250 g | Mehl |
| Zimtzucker zum Bestreuen | |
| Fett oder Öl zum Frittieren |
Zubereitung
Aus den oben angegebenen Zutaten einen Knetteig zubereiten und diesen in Folie gewickelt im Kühlschrank etwa 2 Stunden erkalten lassen.
Das Fett in einem weiten Topf erhitzen. Den Teig 0,5 cm dick ausrollen und mit einem gezackten Teigroller zu Romben schneiden. Damit sie in dem heißen Fett nicht wie Ballons aufgehen, werden sie mit einer Gabel eingestochen.
Mit einem Holzlöffel prüfen, ob das Fett heiß genug ist: Bilden sich am Löffelstiel kleine Bläschen, ist die Temperatur richtig (etwa 175 °C). Die Scherben darin etwa 3 bis 4 Minuten ausbacken, zwischendurch einmal wenden.
Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Noch heiß in dem Zimtzucker wälzen.
