Schokoladen-Biskuitrolle
Stachelbeeren, Pudding, Biskuit, Schokolade – da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Zum Backrezept ist es nur einen Klick ...
- Kategorie:
- Biskuitteig
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für 4 Personen
Für den Biskuitteig:
4 | Eier |
100 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
1 Prise | Salz |
80 g | Mehl |
2 Esslöffel | Kakaopulver |
1 Esslöffel | Speisestärke |
40 g | flüssige Butter |
Für die Füllung:
500 g | Stachelbeeren |
500 ml | Rhabarbersaft |
1 | Pächcken Vanillepuddingpulver mit Kochen |
6 Blatt | weiße Gelatine |
150 g | Puderzucker |
150 g | weiche Butter |
250 ml | Sahne |
Zum Garnieren:
100 g | Himbeerkonfitüre |
100 g | geraspelte Zartbitterschokolade |
Zubereitung
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Aus den angegebenen Zutaten einen Biskuitteig herstellen. Zum Schluss die flüssige Butter unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und im heißen Backofen 10 Minuten backen. Den Biskuit auf ein gezuckertes Küchentuch stürzen, das Backpapier mit etwas Wasser besprenkeln und sofort abziehen. Den Biskuit aufrollen und abkühlen lassen.
Für die Füllung die Stachelbeeren waschen, putzen, einstechen und im Rhabarbersaft 4 bis 5 Minuten weich dünsten, abtropfen lassen, die Flüssigkeit auffangen. Von der Flüssigkeit 500 ml abmessen, zurück in den Topf geben und aufkochen lassen. Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zum Saft geben und einmal aufkochen lassen. Gelatine einweichen und im warmen Pudding auflösen. Die Masse abkühlen lassen.
Die weiche Butter mit dem Puderzucker schaumig schlagen und unter die Puddingmasse rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Den Biskuit vorsichtig abwickeln, die Creme und die Stachelbeeren darauf verteilen, aufrollen und kalt stellen. Die Konfitüre erwärmen und die Rolle damit bestreichen. Mit der Zartbitterschokolade bestreuen und servieren. – Foto: Milchland Bayern
Tipp
Wer eine schnelle Füllung wünscht, bestreicht den Biskuit mit geschlagener, gezuckerter Sahne und verteilt die Stachelbeeren darauf.