Süß trifft säuerlich
Schoko-Rhabarber-Kuchen
Rhabarber und Schokolade sind in dieser Torte eine tolle Kombination.
Zutaten
für eine Springform ø 28 cm | |
Für den Mürbeteig | |
230 g | Mehl |
25 g | Backkakao |
100 g | Puderzucker oder feiner Zucker |
1 Prise | Salz |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
125 g | weiche Butter |
1 | Ei |
für den Rhabarber | |
etwa 600 g | Rhabarber |
2 Teelöffel | abgeriebene Zitronen- oder Apfelsinenschale |
4 Esslöffel | Wasser |
für die Schokosahne | |
400 ml | Sahne |
300 g | Zartbitterschokolade |
zum Bestreuen | |
Backkakao | |
Puderzucker |
Zubereitung
Für die Schokosahne Schokolade hacken, Sahne aufkochen und die Schokolade unter Rühren darin auflösen, abkühlen lassen.
Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, in Folie einschlagen und etwa 30 Minuten kalt stellen. Eventuell ein weiteres Ei zugeben, wenn der Teig zu trocken oder weiteres Mehl unterarbeiten, wenn der Teig noch zu feucht ist.
Die Rhabarberstangen waschen, putzen, eventuell schälen und in 5 bis 7 cm große Stücke schneiden. Dann mit Wasser und Zitrusschale mischen und in einem großen, offenen Topf gar dünsten. Abkühlen, dann abtropfen lassen.
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit dem Teig auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und knapp 30 Minuten im heißen Backofen backen. Abkühlen lassen.
Den Rhabarber auf dem Teigboden verteilen. Dann die Schokosahne kräftig mit dem Handrührgerät aufschlagen und auf dem Rhabarber verstreichen. Die Torte mit Backkakao und Puderzucker bestreut servieren.
Tipp: Wenn der Kuchen eine Nacht im Kühlschrank zieht, wird er besonders gut.