Einfach besonders
Schoko-Nusskuchen mit Möhren und Äpfeln
Wenn man an Weihnachten gut gegessen hat, ist ein "einfacher" Gugelhupf eine willkommene Abwechslung.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 75 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Landfrauenrezepte
- Eigenschaften:
- leicht vorzubereiten ohne Alkohol
Zutaten für 6 Personen
Für den Rührteig:
| 4 | große Eier |
| 150 g | Puderzucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 200 ml | Rapsöl |
| 100 g | geriebene Zartbitterschokolade (70 %) |
| 100 g | gemahlene Walnüsse |
| je 100 g | Möhren und Äpfel |
| 200 g | Dinkelmehl (Typ 630) |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
Zubereitung
Schokolade fein raspeln. Apfel waschen, entkernen, Möhren schälen. Beides fein reiben.
Für den Rührteig Eier schaumig schlagen, Puder- und Vanillinzucker einrieseln lassen. Öl, Zartbitterschokolade, Walnüsse, Möhren- und Apfelraspel nach und nach unterrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz mischen und unterrühren.
Den Kuchenteig in eine gefettete und mit Paniermehl ausgestreute Gugelhupfform geben und im Backofen bei 175 °C Ober- und Unterhitze etwa 45 Minuten backen.
Tipps:
- Wer es süßer mag, wählt eine Schokolade mit einem geringeren Kakaoanteil oder Vollmilchschokolade.
- Nach Geschmack Möhren und Äpfel mit Schale raspeln.
- Statt der Walnüsse können auch Mandeln oder Haselnüsse zum Einsatz kommen, statt Dinkel- auch Weizenmehl.
