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Schneewittchenkuchen

Zutaten für 4 Personen

Für den Rührteig:

250 g Butter
250 g Zucker
150 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
4 Esslöffel Kakao
6 Eier
2 bis 3 Gläser Sauerkirschen (je 350 g)

Für den Belag:

500 g Schmand
500 ml Sahne
1 0.5 Päckchen Vanillepuddingpulver ohne Kochen
4 Esslöffel Zucker

Für die Verzierung:

100 g Kokosraspel
100 g Butter
100 g Zucker

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten – ohne die Kirschen – einen Rührteig herstellen. Kirschen abtropfen lassen und unter den Teig heben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und im vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen. Kuchen abkühlen lassen.

Für den Belag flüssige Sahne mit den übrigen Zutaten verrühren. Masse auf dem kalten Kuchen verstreichen.

Für die Verzierung die Zutaten kurz erwärmen und auf dem Kuchen verteilen. Kalt stellen.

Zubereitung: etwa 35 min

Eingesendet/Eingereicht von Claudia Paeßens aus Hamminkeln-Bergerfurth

Schwarz wie Ebenholz, rot wie Blut, weiß wie Schnee – so heißt es im Märchen von Schneewittchen. Weil der Lieblingskuchen von Claudia Paeßens aus Hamminkeln-Bergerfurth, Kreis Wesel, aus einem dunklen Teig mit roten Kirschen und einer weißen Creme besteht, hat die gelernte Wirtschafterin den Kuchen kurzerhand „Schneewittchenkuchen“ getauft.
„Das Rezept habe ich von einer Bekannten bekommen, bei der ich den Kuchen probiert hatte. Einen Namen hatte der Kuchen allerdings nicht“, erinnert sich die 40-Jährige, die gemeinsam mit ihrem Mann Ludger einen Milchviehbetrieb im Vollerwerb bewirtschaftet. Die beiden haben zwei Töchter: Christina (8) und Eva (11). In ihrer Freizeit ist Claudia Paeßens in der Frauengemeinschaft und im Kirchenchor aktiv. Auch trifft sie sich gerne mit Freundinnen zum Kaffeetrinken.

Tipp

Kokosstreusel lassen sich gegen geröstete Mandeln austauschen. Oder einen Tortenguss aus dem Kirschsaft herstellen und diesen auf die Creme geben.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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