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1 °C Münster (Westfalen)

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Schmandtorte mit roter Grütze

Zutaten für 4 Personen

Für den Boden:

3 Eier
5 glatt gestrichene Esslöffel Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
3 Esslöffel Obstessig
4 gehäufte Esslöffel Mehl
0.5 Päckchen Backpulver

Für den Belag:

500 g Schmand
100 g Gelierzucker 1 : 1
Saft von 1 Zitrone
500 g Sahne
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Päckchen Sahnesteif
6 Blatt weiße Gelatine
1 Becher (500 g) rote Grütze

Zubereitung

Backofen auf 175 °C vorheizen.

Für den Boden Eier mit Zucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Essig unterrühren. Mehl und Backpulver unterrühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm) füllen. Im vorgeheizten Backofen 15 bis 20 Minuten backen. Boden nach dem Backen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Für den Belag Schmand mit Gelierzucker und Zitronensaft verrühren. Sahne steif schlagen. Dabei Vanillinzucker und Sahnesteif einrieseln lassen. Sahne portionsweise unter den Schmand heben. Den Boden auf eine Unterlage geben und einen Tortenring umlegen. Schmandcreme auf dem Boden verteilen. Die Torte mindestens 12 Stunden kühl stellen. Anschließend Gelatine einweichen, auflösen und unter die rote Grütze ziehen. Die rote Grütze auf der Schmandtorte verteilen und die Torte bis zum Servieren mindestens 1 Stunde kalt stellen.

Zubereitung: 17.5 min

Eingesendet/Eingereicht von Gerlinde Berendes aus Warburg-Menne

Gerlinde Berendes aus Warburg-Menne im Kreis Höxter sammelt gern Rezepte. Aus Zeitschriften schneidet sie interessante Anleitungen aus, aber auch im Kreis ihrer Freundinnen sind Rezepte ein Gesprächsthema. „Das Besondere an dieser Torte ist der lockere Boden, der durch Zugabe von Obstessig gut gelingt“, berichtet die 65-jährige Altenteilerin, die mit ihrer Familie auf einem landwirtschaftlichen Betrieb mit Sauenhaltung lebt.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.

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