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Mit Kokoshaube

Schmand-Manda­rinen-Kuchen

„Dieser Kuchen schmeckt einen Tag durchgezogen am besten“, erklärt Rosel Brede aus Gudensberg zu ihrem Blechkuchenrezept.

Dieser Blechkuchen ist saftig und wohlschmeckend. Für eine geübte Bäckerin stellt er kein Problem dar.

Zutaten für 12 Personen

Für den Rührteig:

125 g weiche Butter
120 g Zucker
3 Eier
250 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise Salz

Für den ersten Belag:

3 Dosen Mandarinen
750 g Schmand
3 Esslöffel Öl
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
140 g Zucker

Für den zweiten Belag:

200 g Kokosflocken
1 Ei
1 Esslöffel Milch
50 g Zucker

Für den dritten Belag:

2 Päckchen heller Tortenguss
eventuell Apfelsaft

Zubereitung

Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen.

Den Backofen auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Für den Rührteig Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen, kurz unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen. Im heißen Ofen 15 Minuten vor­backen.

Für den ersten Belag die Mandarinen klein schneiden und mit den übrigen Zutaten verrühren. Einen Backrahmen um den Kuchen setzen. Die Masse auf dem vorgebackenen Boden verteilen.

Für den zweiten Belag die angegebenen Zutaten mischen, auf den ersten Belag verteilen und weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Für den dritten Belag Mandarinensaft abmessen und auf 500 ml mit Apfelsaft auffüllen. Mit Tortenguss verrühren und über den gebackenen Kuchen geben.

Vorbereitung: 50 min Kochen / Backen: 30 min Zubereitung: 80 min

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