Sauerrahm-Parfait mit Himbeeren
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für ETWA 4 Personen
| (für eine Kastenform) | |
| 200 g | Himbeeren |
| 3 | frische Eier |
| 75 g | Puderzucker |
| 250 g | saure Sahne |
| 250 g | Sahne |
| eventuell Puderzucker |
Zubereitung
Eine Kastenform mit Frischhaltefolie auslegen. Himbeeren verlesen. Eier trennen. Eigelb mit Puderzucker und 2 Esslöffel heißem Wasser cremig aufschlagen. Sahne und Eiklar getrennt steif schlagen.
Saure Sahne unter die Eigelbmasse rühren, geschlagene Sahne und Eischnee unterheben. Himbeeren vorsichtig unterheben. Masse in die Form füllen und etwa 12 Stunden in der Gefriertruhe durchfrieren lassen.
Parfait stürzen, in Scheiben schneiden und diese diagonal halbieren. Auf Teller anrichten und eventuell mit etwas Puderzucker bestäuben.
Tipp
Anstelle der Himbeeren schmeckt das Parfait auch mit Brombeeren oder Heidelbeeren.
