Weihnachtsmenü
Samtige Paprikasuppe mit knusprigen Kartoffelsternen
Dieses Süppchen aus Paprika, Möhre und Kichererbsen bringt Farbe auf den Festtagstisch.
- Vorbereitung:
- 45 min
- Kochen / Backen:
- 40 min
- Zubereitung:
- 95 min
- Kochmethode:
- kochen
- Kategorie:
- Weihnachten Gemüse Blätterteigrezepte Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
- Mit Sahne & Schmand Landfrauenrezepte
- Nutzergruppe:
- Vegetarisch
Zutaten für 8 Personen
| 1 kg | rote Paprika |
| 1 große | Möhre |
| 3 | Zwiebeln |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| 3 Esslöffel | Olivenöl |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Rosenpaprikapulver | |
| 1 l | Gemüsebrühe |
| eventuell etwas Schmand |
für die Kartoffelsterne:
| 120 g | gekochte Pellkartoffeln |
| 1 | Eigelb |
| 1 Packung | frischer Blätterteig aus dem Kühlregal |
| 25 g | geriebener Parmesan |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Paprikapulver |
Zubereitung
Paprika vierteln, entkernen, waschen. Eine halbe Paprika für die Deko in dünne Streifen schneiden und zur Seite legen, die restlichen würfeln.
Möhre und Zwiebeln schälen, alles grob würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen.
Öl in einem Topf erhitzen, Paprika darin etwa 5 Minuten anrösten. Möhre und Zwiebeln zugeben und etwa 5 Minuten mitrösten. Kichererbsen zufügen. Alles mit Salz, Pfeffer und 1 Teelöffel Rosenpaprika würzen.
Brühe angießen, aufkochen und ungefähr 20 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.
Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren und noch einmal nachschmecken.
Die Suppe mit den Paprikastreifen servieren.
Für die Kartoffelsterne: 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Pellkartoffeln pellen und fein raspeln. Eigelb mit 1 Esslöffel Wasser verquirlen. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Blätterteigplatte ausrollen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.
Mit Kartoffelraspel und Parmesan bestreuen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Sterne ausstechen und vorsichtig auf die vorbereiteten Backbleche legen. Die Sterne im heißen Backofen etwa 15 Minuten abbacken.
Tipp:
Nach Geschmack etwas Schmand in die Suppe rühren oder die Suppe mit einem Klecks Schmand garnieren.
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