Auf die Soße kommt es an
Salat mit Kartoffelvinaigrette
Die Kartoffelvinaigrette mildert die Geschmacksnote von Salaten, die Bitterstoffe enthalten, ab und ist schön sämig.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Zubereitung:
- 15 min
- Kategorie:
- Vegetarisches Salate
Zutaten für 4 Personen
| 200 g | Blattsalat der Saison |
| Für die Kartoffelbinaigrette: | |
| 1 | gegarte Kartoffel vom Vortag |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 1/2 Teelöffel | Honig |
| 1 | Schalotte oder Frühlingszwiebel |
| 1 Esslöffel | Walnuss- oder Rapsöl |
| 2 Esslöffel | Sonnenblumenöl |
| 2 Esslöffel | heller Balsamicoessig |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| nach Geschmack: Nüsse und Kerne |
Zubereitung
Für die Vinaigrette die Schalotte fein würfeln.
Brühe mit Honig und Schalotte erhitzen. Die Kartoffel zerdrücken und in die Soße rühren. Alles abkühlen lassen.
Öle und Essig unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Salat putzen, waschen und trocken schleudern.
Den Salat auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp:
Den Salat mit verschiedenen gerösteten Kernen, einem fein gewürfelten Apfel oder gebratenen Schinkenwürfeln bestreuen.
Auch eine geraspelte Möhre, Tomaten- oder Gurkenscheiben passen.
