Rucola-Mousse mit Schinken
- Kategorie:
- Dips & Aufstriche Snacks & Fingerfood
Zutaten für 4 Personen
| (für 12 16 Scheiben) | |
| 400 g | mehlig kochende Kartoffeln |
| 50 g | Pinienkerne |
| 1 | Zwiebel |
| Öl | |
| 50 g | Rucola |
| 10 Blatt | weiße Gelatine |
| 200 g | Sahne |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 200 g | Schinken in dünnen Scheiben |
Zubereitung
Kartoffel schälen, waschen und kochen. Abschütten und noch heiß zweimal durch die Kartoffelpresse drücken. Auskühlen lassen. Zwiebel fein würfeln. Pinienkerne ohne Fett anrösten. Zwiebel in etwas Öl glasig dünsten. Beides auskühlen lassen. Rucola verlesen, waschen, trocken tupfen und fein hacken. Gelatineblätter einzeln in kaltem Wasser einweichen. Sahne bis auf 3 Esslöffel steif schlagen.
Eine Rehrückenform mit Frischhaltefolie auslegen. Kartoffeln kräftig würzen, Rucola, Pinienkerne und Zwiebel untermischen. Gelatine nach Packungsanleitung auflösen und mit den 3 Esslöffel Sahne verrühren. Unter die Kartoffelmasse heben. Geschlagene Sahne unterheben und in die Form geben.
Mit Folie bedecken und eine Nacht kalt stellen. Anschließend stürzen, Folie abziehen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden und mit Schinken servieren.
