Raffinierte Variation
Rouladenauflauf mit Gurke
Nicht nur rund um die Feiertage beliebt - Rinderrouladen sind immer eine Gaumenfreude.
- Kochen / Backen:
- 120 min
- Kategorie:
- Backofengerichte Auflauf Fleischgerichte
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 5 Scheiben | Rinderrouladen |
| 125 g | Bacon |
| 75 g | Katenschinken |
| 250 g | eingelegte Gurkenscheiben oder 6 Gewürzgurken in Scheiben schneiden |
| 2 Esslöffel | Öl; |
für den Guss:
| 4 | mittelgroße Zwiebeln |
| 100 ml | Weißwein |
| 600 ml | Rinderbrühe |
| Salz, Pfeffer | |
| 1 Esslöffel | Senf; |
außerdem:
| 100 ml | Sahne |
| 1 | Salatgurke |
| 1/2 Bund | gehackte Petersilie. |
Zubereitung
Den Backofen auf 200 °C Ober- Unterhitze vorheizen, keine Umluft verwenden.
Die Rouladen übereinander legen und zweimal durchschneiden.
Zwiebeln pellen, vierteln und in dünne Scheiben schneiden.
Bacon in Streifen schneiden. Bacon und Katenschinken kross anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.
Zwiebeln im Bratfett anschwitzen und mit Wein und Brühe angießen, aufkochen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Eine nicht zu kleine Form für den Rouladenauflauf wählen.
Erst ein Drittel der gegarten Zwiebeln in die gefettete Form legen, darauf die Hälfte der Rouladenscheiben nebeneinander platzieren, die Hälfte des Specks und der Gurken einschichten. Weitere Schichten in der gleichen Reihenfolge einlegen. Mit dem letzten Drittel Zwiebeln abschließen. Mit der Zwiebelflüssigkeit alles bedecken.
Den Auflauf im Ofen etwa 90 Minuten garen. Sollte der Auflauf zu trocken werden, etwas Brühe auffüllen.
Die Salatgurke schälen, entkernen und fein würfeln. Nach den 90 Minuten Sahne und Gurkenstückchen auf den Auflauf geben und weitere 30 Minuten garen.
Vor dem Servieren den Auflauf mit gehackter Petersilie bestreuen.
Tipp:
Dazu Kartoffelpüree oder Baguettescheiben reichen.
