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Kirschkuchen mit Sahnehäubchen

Rotwein-Kirsch-Kuchen

Die Sahne mit Zimt ist die Krönung auf dem Rotwein-Kirsch-Kuchen.

Anstatt mit Rotwein kann der Kuchen auch mit Kirsch- oder Traubensaft zubereitet werden.

Zutaten

Für den Knetteig:

180 g Mehl
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1 Prise Salz
1 Ei
80 g Butter

Für die Füllung:

2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht insgesamt etwa 500 g)
2 Päckchen Schokoladen-Puddingpulver zum Kochen
750 ml Rotwein (Dornfelder)
200 g Zucker

Zum Garnieren:

500 ml Sahne
1 gestrichener Teelöffel Zucker
1/2 Teelöffel Zimt

Zubereitung

Kirschen abtropfen lassen. Saft auffangen.

Für den Knetteig Mehl und Backpulver mischen, in eine Schüssel sieben. Zucker, Vanillinzucker, Salz, Ei und Butter zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Falls der Teig klebrig ist, wird er eine Zeit lang kalt gestellt.

Eine mit Backpapier ausgelegte Springform mit zwei Dritteln des Teigs auskleiden. Aus dem restlichen Teig eine Rolle formen und daraus am Springformrand einen 3 cm hohen Rand formen.

Für die Füllung das Puddingpulver mit etwas Rotwein und 2 Esslöffeln Zucker mischen. Nach Packungsanleitung mit dem restlichen Rotwein einen Pudding kochen. Mit Zucker abschmecken, die Kirschen unterheben. Die Füllung auf dem Boden verteilen und im Backofen bei 175 °C Umluft etwa 60 Minuten backen.

Den Kuchen aus der Form lösen und abkühlen lassen.

Für den Belag Sahne mit Zucker steif schlagen und mit einem Spritzbeutel auf den Kuchen spritzen. Vor dem Servieren mit Zimt bestäuben.

Vorbereitung: 60 min Kochen / Backen: 60 min Zubereitung: 120 min

Tipp:

Wenn Kinder mitessen, die Torte statt mit Rotwein mit dem aufgefangenen Kirschsaft oder mit Traubensaft zubereiten.

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