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Rotkohlgemüse mit Cranberrys

Zutaten für 6 Personen

  • (für 4 Personen)
  • 1 Rotkohl (à 1.5 kg)
  • 1 Zwiebel
  • 50 g Butterschmalz
  • 125 g getrocknete Cranberrys
  • Salz
  • Pfeffer
  • 100 g Preiselbeerkonfitüre
  • 100 ml Balsamico-Essig
  • 1 Esslöffel Honig
  • 2 bis 3 Beutel Glühweingewürz (Glühfix)

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Zubereitung

Rotkohl putzen, waschen, vierteln und mit der Küchenmaschine fein hobeln. Zwiebel fein würfeln, in der Pfanne in heißem Butterschmalz andünsten. Rotkohl, Cranberries, Salz und Pfeffer zugeben. Mit 250 ml Wasser aufgießen. Konfitüre und Essig einrühren. Honig an den Rotkohl geben, Glühweinbeutel obenauf legen und das Ganze 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen. Vor dem Servieren die Glühweinbeutel entfernen und nochmals abschmecken.

Tipp

Der Rotkohl schmeckt aufgewärmt noch besser. Er lässt sich auch gut vorher zubereitet und einfrieren.