Für den Hefeteig die angegebenen Zutaten verkneten und aufgehen lassen.
Währenddessen Rote Bete in einem Topf mit viel Wasser kochen und pellen. In möglichst dünne Scheiben schneiden. Pistazien in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten, dann aus der Pfanne nehmen.
Den Backofen auf 220 °C vorheizen.
Den Hefeteig mit der Hand kneten, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen und noch einmal kurz aufgehen lassen. Crème fraîche mit Pesto verrühren und auf dem Teig verstreichen. Rote Bete darauf verteilen. Mozzarella zerzupfen und darüber streuen.
Im vorgeheizten Backofen 12 bis 15 Minuten backen. Mit Rucola oder Basilikum und Pinienkernen bestreut servieren.