Wintergemüse
Rote-Bete-Carpaccio
Rote Bete schmecken auch als Carpaccio - am besten mit Ziegenkäse und Feldsalat.
- Vorbereitung:
- 30 min
- Kochen / Backen:
- 10 min
- Zubereitung:
- 40 min
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Rote Bete |
| 100 g | Feldsalat oder Babyspinat |
| 4 Esslöffel | Walnüsse |
| Für das Dressing: | |
| 8 Esslöffel | Olivenöl |
| 4 Esslöffel | weißer Balsamicoessig |
| 1/2 Teelöffel | Senf |
| 1 Teelöffel | Salz |
| Pfeffer | |
| außerdem: | |
| 100 g | Ziegenkäse |
Zubereitung
Rote Bete in wenig Wasser garen und schälen. In sehr feine Scheiben hobeln.
Für das Dressing die angegebenen Zutaten verrühren.
Den Feldsalat oder Spinat waschen und gut abtrocknen.
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anrösten.
Die Rote-Bete-Scheiben dachziegelartig auf vier Tellern oder einer großen Platte anrichten. Salat mittig darauf setzen und mit dem Dressing beträufeln.
Ziegenkäse in Scheiben schneiden und über dem Gericht verteilen.
