Wintergemüse
Rosenkohl-Eintopf mit Rindergulasch
Jetzt ist die Zeit für Wintergemüse. Dieser Rosenkohl-Eintopf ist westfälisch-bodenständig mit einer exotischen Note.
- Vorbereitung:
- 90 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 120 min
- Kochmethode:
- braten garen kochen
- Kategorie:
- Suppen & Eintöpfe
- Eigenschaften:
- raffiniert
Zutaten für 4 bis 6 Personen
| 300 g | Rindergulasch in kleinen Stücken |
| 2 | Zwiebeln |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 2 Esslöffel | Öl |
| 1 Dose | Kokosmilch (400 ml) oder |
| 200 ml | Sahne |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 1 kg | Kartoffeln |
| 500 g | frischer Rosenkohl |
| 2 Stangen | Sellerie |
| 2 | rote Paprika |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Cayennepfeffer | |
| Zitronensaft | |
Zubereitung
Das Gulasch, wenn nötig, etwas kleiner schneiden.
Zwiebeln pellen, fein würfeln, Knoblauchzehe häuten und pressen.
Öl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin kurz andünsten. Fleisch zufügen und anbraten. Mit Kokosmilch oder Sahne und Brühe angießen und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten schmoren lassen.
Kartoffeln schälen und würfeln. Rosenkohl waschen, die äußeren Blätter entfernen und den Strunk herausschneiden. Rosenkohl und Kartoffeln zum Gulasch geben.
Sellerie und Paprika putzen, waschen und ebenfalls würfeln, zum Gulasch geben.
Alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Zitronensaft abschmecken.
