Das erste Grün ernten
Risotto mit Spinat und Gorgonzola
Bärlauch ist bald im Wald und der erste Spinat im Garten zu ernten.
- Vorbereitung:
- 15 min
- Kochen / Backen:
- 20 min
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | frischer Blattspinat |
| 750 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Zwiebel |
| 2 | Knoblauchzehen |
| Öl | |
| 250 g | Milchreis |
| 50 ml | Weißwein |
| 2 Esslöffel | Frischkäse |
| 125 g | Gorgonzola |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Spinat verlesen, waschen und in kochendem Wasser 1 Minute blanchieren, eventuell hacken. Gemüsebrühe erwärmen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch pressen und in Öl andünsten. Reis zugeben, kurz anschwitzen. Nach und nach unter Rühren die warme Gemüsebrühe zum Reis geben, bis er keine Flüssigkeit mehr aufnehmen kann. Den Spinat unterheben.
Risotto mit Wein, Frischkäse, Gorgonzola, Salz und Pfeffer abschmecken.
