Rhabarbertorte
Ein süß-saurer Genuss aus dem heimischen Garten. Und: Die Torte lässt sich auch noch gut einen Tag vorher fertigstellen.
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Tortenrezepte
- Eigenschaften:
- mit Sahne & Schmand mit frischen Früchten ohne Alkohol lässt sich gut vorbereiten
Zutaten für 4 Personen
| Für den Rührteig: | |
| 100 g | weiche Butter |
| 100 g | Zucker |
| 1 Prise | Salz |
| 3 | Eier |
| 200 g | Mehl |
| 0.5 Päckchen | Backpulver |
| 3 Esslöffel | Wasser |
| brauner Zucker zum Bestreuen | |
| Für die Füllung: | |
| 1 kg | Rhabarber |
| 100 g | Zucker |
| 2 Päckchen | Vanillepuddingpulver (zum Kochen) |
| 400 ml | Sahne |
Zubereitung
Backofen auf 175 °C (Umluft) vorheizen.
Für den Rührteig Butter, Zucker und Salz schaumig rühren. Nach und nach Eier unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und abwechselnd mit Wasser unter den Teig rühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, dick mit braunem Zucker bestreuen und im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Abkühlen lassen und einmal durchschneiden.
Rhabarber putzen, schälen, in Stücke schneiden, in wenig Wasser kochen, mit Zucker abschmecken und mit Vanillepuddingpulver andicken. Masse auf den unteren Boden streichen und erkalten lassen. Sahne schlagen und über den Rhabarber streichen. Zweiten Boden aufsetzen.
Tipp
Den zweiten Boden in 16 Stücke schneiden und fächerartig auf die Sahne setzen. Wer mag, behält etwas Sahne zurück und spritzt zum Schluss Tuffs auf die Torte. Die Torte lässt sich gut einen Tag vorher fertigstellen.
Das Rezept für die Rhabarbertorte stammt von Silvia Meyer aus Hopsten.
Buchtipp
Besonders viele Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen für jeden Geschmack finden Sie im dritten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5320-3, 17,95 €.
