Rhabarberkuchen mit Zimtguss
Rhabarberkuchen mit Zimtguss – wer kann da schon "Nein" sagen?
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten
Zutaten für EINE SPRINGFORM Ø 26 CM UND 6 Personen
Für den Teig:
190 g | weiche Butter |
115 g | Zucker |
1 Päckchen | Vanillinzucker |
2 | Eier |
1 Prise | Salz |
190 g | Mehl |
150 g | gemahlene Mandeln |
1 Teelöffel | Backpulver |
Für den Belag:
500 g | Rhabarber |
Für den Guss:
3 | Eier |
75 g | Zucker |
0.5 Teelöffel | Zimt |
200 g | Schmand |
Zubereitung
Rhabarber putzen, in 4 cm lange Stücke schneiden. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Butter mit Zucker schaumig rühren. Eier unterschlagen. Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und unterrühren. Eine Springform mit Backpapier auslegen, Teig einfüllen und glatt streichen. Rhabarber auf dem Teig verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Kurz vor Ende der Backzeit den Guss vorbereiten. Eier trennen, Eiklar steif schlagen und kühl stellen. Eigelbe mit Zucker cremig schlagen. Zimt zugeben. Schmand unterrühren. Eischnee vorsichtig unterziehen. Die Masse über den Kuchen verteilen und nochmals etwa 15 bis 20 Minuten backen, bis der Guss goldgelb ist.
Tipp
Der Zimtguss wird erst zum Schluss auf dem Rhabarberkuchen verteilt und dann noch einmal gebacken.