Sauer und süß
Rhabarberkuchen
Bald gibt es wieder die sauren Stangen.
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 105 min
Zutaten
(für ein Blech 42 x 29 cm)
| 1 kg | Rhabarber |
Für den Rührteig:
| 250 g | weiche Butter |
| 250 g | Zucker |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| 1 Prise | Salz |
| 4 | Eier |
| 300 g | Mehl |
| 100 g | Speisestärke |
| 1 Päckchen | Backpulver |
| etwas abgeriebene Zitronenschale | |
| 100 g | gemahlene Mandeln |
Für die Glasur:
| 150 g | Puderzucker |
| 2 bis 3 Esslöffel | Zitronensaft |
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Rhabarber waschen und in kleine Stückchen schneiden.
Für den Rührteig Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz schaumig rühren, Eier einzeln zugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver, Zitronenschale und Mandeln mischen, unterrühren. Rhabarberstückchen unter den Teig heben. Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, nach 25 Minuten mit Alufolie abdecken.
Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Für die Glasur Puderzucker mit Zitronensaft mischen, Kuchen damit bestreichen.
Tipp:
Eine große Rührschüssel verwenden.
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