Wochenendkuchen
Rhabarber-Tarte
Rhabarber hat Saison: Hier eine Rezeptidee für Kuchenfreunde, die es süß-säuerlich mögen.
- Vorbereitung:
- 20 min
- Kochen / Backen:
- 40 min
- Zubereitung:
- 60 min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Blechkuchen Mürbeteig
- Eigenschaften:
- mit Obst
Zutaten für 12 Personen
| (für eine rechteckige Tarte-Form 30 x 20 cm) |
Für den Mürbeteig:
| 100 g | Zucker |
| 250 g | Mehl |
| 1/2 Teelöffel | Backpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 125 g | kalte Butter |
| 1 | Ei; |
für den Belag:
| 400 g | nicht zu dicke Rhabarberstangen; |
für den Guss:
| 2 | Eier |
| 120 g | Butter |
| 50 g | Zucker |
| 250 g | Frischkäse |
| 1 Päckchen | Vanillinzucker |
| abgeriebene Schale von 1 Zitrone | |
| 1 Prise | Salz |
| 25 g | Mehl |
| 2 Esslöffel | brauner Zucker; |
zum Bestäuben:
| Puderzucker. |
Zubereitung
Die angegebenen Zutaten zu einem Teig verkneten, in eine passende Schüssel mit Deckel legen und mindestens 30 Minuten kalt stellen.
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.
Den Teig ausrollen und eine mit Backpapier ausgelegte, viereckige Tarteform damit auskleiden. Vom Rhabarber die Enden abschneiden, waschen und auf die Breite der Backform schneiden.
Für den Guss die Eier trennen. Butter schmelzen, davon 80 g mit Zucker, Frischkäse, Eigelb, Vanillinzucker und Zitronenschale verrühren. Eiweiß mit Salz steif schlagen. Mit Mehl unter die Frischkäsemasse heben. Die Masse auf dem Teig verstreichen.
Den Rhabarber nebeneinander in die Frischkäsemasse drücken, sodass er sichtbar bleibt. Mit restlicher Butter bestreichen und mit braunem Zucker bestreuen.
Die Tarte 35 bis 40 Minuten im heißen Ofen backen. 10 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Buchtipp
Diese Kuchen sind beliebte Party- und Familienkuchen! Ob Geburtstag, Brunch oder eine spontane Einladung: Mit herzhaften oder süßen Blechkuchen sind Sie immer gut beraten. In diesem Backbuch verraten 60 Landfrauen ihre liebsten Kuchenrezepte fürs Blech. Ob Apfelkuchen Tante Annchen, Brownie-Erdbeerkuchen, Kürbis-Spinat-Quiche oder auch der Flammkuchen Blumenwiese – bei dieser Vielfalt an Rezepten ist für jeden Geschmack etwas dabei!
Das Buch ist im Landwirtschaftsverlag erschienen, kostet 23 € und kann beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages, Tel. (0 25 01) 801 30 00, oder direkt hier bestellt werden. Natürlich können Sie das Buch auch über den Buchhandel beziehen.
