Rhabarber-Grießauflauf
- Kategorie:
- Backofengerichte Vegetarisches Desserts
Zutaten für 4 Personen
| 500 g | Rhabarber |
| 8 Esslöffel | Zucker |
| Fett für die Form | |
| 1 Teelöffel | Zimt |
| 500 ml | Milch |
| 1 | Vanillinzucker |
| 50 g | Weizengrieß |
| 2 | Eier |
Zubereitung
Rhabarber putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit 2 Esslöffeln Zucker mischen und zur Seite stellen. Eine Auflaufform einfetten. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2 Esslöffel Zucker mit Zimt vermischen. Die Milch aufkochen und 2 Esslöffel Zucker sowie den Grieß einrühren. Bei schwacher Hitze unter Rühren etwa 4 bis 5 Minuten quellen lassen.
Die Eier trennen, die Eigelbe unter die Grießmasse rühren. Eiklar steif schlagen und den Eischnee ebenfalls vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Grießbreies in die Auflaufform füllen, die Rhabarberstücke darauf verteilen und mit 2 Esslöffeln Zucker bestreuen. Den restlichen Grieß daraufgeben und mit dem Zimt-Zucker-Gemisch bestreuen.
Den Grießauflauf im vorgeheizten Ofen etwa 30 bis 40 Minuten goldbraun backen.
