Frisch aus dem Ofen
Rhabarber-Galette mit Himbeeren
Säuerlicher Rhabarber und süße Himbeeren - eine perfekte Kombination. Der Boden besteht aus einem selbst gemachten Quarkblätterteig.
- Vorbereitung:
- 105 min
- Kochen / Backen:
- 30 min
- Zubereitung:
- 135 min
- Kochmethode:
- backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten Quiche
- Eigenschaften:
- mit frischem Gemüse mit frischen Früchten
Zutaten für 5 Personen
Für den Quarkblätterteig:
| 125 g | Mehl |
| 125 g | kalte Butter |
| 125 g | kalter Magerquark |
| 1 Prise | Salz |
| Mehl zum Bestäuben |
für die Füllung:
| 600 g | Rhabarber (frisch geputzt oder aus der Tiefkühltruhe) |
| 100 g | Himbeeren |
| 120 g | brauner Zucker |
| 3 Esslöffel | Speisestärke |
Zubereitung
Für den Quarkblätterteig das Mehl in eine Schüssel geben. Die kalte Butter in Flöckchen zugeben. Dann den Quark und das Salz zufügen. Alle Zutaten, am besten mit dem Knethaken des Handrührgeräts- oder der Küchenmaschine, rasch zu einem Teig verkneten. Den Teig rundherum bemehlen, zu einer Kugel formen, flach drücken und in einer Frischhaltedose abgedeckt mindestens 1 Stunde durchkühlen lassen. Je kälter der Teig ist, umso leichter lässt er sich verarbeiten.
Für die Füllung den Rhabarber waschen, die Enden abschneiden und gegebenenfalls mit einem Messer die äußere Haut abziehen. Die Stangen in 1 cm breite Stücke schneiden. Oder den Rhabarber auftauen lassen. Die Himbeeren verlesen, waschen und abtropfen lassen. Rhabarber, Himbeeren, 100 g brauner Zucker und Speisestärke vermengen.
Den Backofen auf 180 Grad Intensivbackstufe vorheizen. Ein Backblech mit
Backpapier auslegen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem ca. 40 cm großen Kreis ausrollen und auf das Backblech legen. Darauf mittig die Rhabarber-Himbeer-Mischung verteilen, sodass ein 5 bis 6 cm breiter Rand frei bleibt. Diesen rundherum nach innen über den Rhabarber schlagen und etwas andrücken. Den Teigrand mit Wasser bestreichen und mit dem restlichen Zucker bestreuen. Die Rhabarber-Galette im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene ca. 30 Minuten backen.
