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Mit Thunfischsoße, Karpern, Rucola und Kalbsschnitzel

Pizza Vitello tonnato

Vitello tonnato ist Kalbfleisch kombiniert mit Thunfischmayonnaise – hier wird es auf einer Pizza Margherita serviert.

Diese Pizza ist sehr ausgefallen, aber unglaublich lecker. Am besten einfach die Thunfischmayonnaise zubereiten, Ruccola auf eine Pizza Magaritha legen und diese mit Kalbfleisch und Karpern garnieren.

Zutaten für 2 Personen

Für den Teig:
250 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
1/2 Teelöffel Salz
125 ml lauwarmes Wasser
für die Tomatensoße:
80 g Tomatenpüree
Pizzagewürz
für den Belag:
1 Handvoll Rucola
250 g Kalbsschnitzel
2 Esslöffel Öl
für das Vitello tonnato:
1/2 Dose Thunfisch naturell
3 Sardellenfilets
1 frisches Eigelb
1 Teelöffel Weißweinessig
2 Teelöffel eingelegte Karpern
2 Esslöffel Öl

Zubereitung

Thunfisch abtropfen lassen.

Für den Teig die angegebenen Zutaten verkneten und gehen lassen.

Den Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Den Pizza­teig kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen oder Pizzaformen damit auskleiden.

Den Teig mit Tomatenpüree bestreichen und mit Pizzagewürz bestreuen. Die Pizza im heißen Ofen 15 bis 20 Minuten backen.

In der Zwischenzeit für das Vitello tonnato Thunfisch, 2 Sardellenfilets, Eigelb, Essig und 1 Teelöffel Kapern in einem hohen Mixbecher pürieren. Das Öl in einem feinen Strahl einlaufen lassen. Abschmecken und kalt stellen.

Rucola waschen.

Das Kalbsschnitzel in Öl von beiden Seiten kurz anbraten, bei mittlerer Temperatur etwa 4 Minuten garen und in Streifen schneiden.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit Vitello tonnato bestreichen. Rucola, Kalbsschnitzel, restliche Kapern und Sardellenfilets darauf verteilen.

Vorbereitung: 19 min Kochen / Backen: 31 min Zubereitung: 45 min

Tipps:

  • Wer auf frisches Ei verzichten möchte, nimmt 2 bis 3 Esslöffel fertige Mayonnaise und püriert sie mit Thunfisch, Sardellen und Kapern.
  • Statt Kalbfleisch eignet sich auch Rindfleischaufschnitt.
raffiniert