Alles mit Hefeteig
Pikante Schnecken mit Schinken, Käse und Mohn
Ob Brot, Kuchen oder Pizza – Hefeteig ist ein wahrer Alleskönner und eine gute Grundlage für herzhaftes und süßes Gebäck.
- Vorbereitung:
- 75 min
- Kochen / Backen:
- 45 min
- Zubereitung:
- 241 min
Zutaten für 4 Personen
Für den Hefeteig:
| 1 Würfel | frische Hefe |
| 2 Prisen | Zucker |
| 1/4 l | lauwarmes Wasser |
| 500 g | Mehl |
| 1 Teelöffel | Salz |
| 2 Esslöffel | Öl |
Für die Füllung:
| 400 g | gekochter Schinken |
| 400 g | Goudakäse |
Für den Guss:
| 100 g | Butter |
| 4 Esslöffel | brauner Zucker |
| 2 Esslöffel | Worcestersoße |
| 2 Esslöffel | süßer Senf |
| 2 Esslöffel | Mohn |
Zubereitung
Hefe mit Zucker in warmem Wasser auflösen. Übrige Zutaten mischen, das Hefewasser zugeben und alles verkneten. Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Für den Guss Butter, Zucker, Worcestersoße, Senf und Mohn in einem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist.
Den Teig kurz kneten und zu einem Rechteck mit etwa 5 mm Dicke ausrollen. Die Teigplatte mit Schinken und Goudakäse belegen, von der langen Seite her aufrollen. In etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Die Schnecken mit der Schnittfläche nach unten dicht an dicht in eine gefettete Auflaufform setzen. Mit dem Guss begießen und etwa 2 Stunden ziehen lassen.
Den Backofen auf 190 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die Schnecken im heißen Ofen etwa 45 Minuten backen.
Frische oder Trockenhefe
- Die Triebkraft von einem halben Würfel frischer Hefe oder 1 Päckchen Hefegranulat reicht für 500 g Mehl. Für andere Teige als klassischen Hefeteig und bei speziellen Mehlen können sich andere Verhältnisse ergeben.
- Ein Würfel frische Hefe (42 g) lässt sich durch zwei Tüten Trockenhefe (je 7 g Granulat) ersetzen. Der Unterschied: Frische Hefe muss vorab in warmer Flüssigkeit aufgelöst werden. Trockenhefe kann man direkt in den Teig geben.
