Pflaumen-Mandel-Kuchen
- Zubereitung:
- etwa 1 Stunde min
- Kochmethode:
- Backen
- Kategorie:
- Kuchen & Torten
- Eigenschaften:
- mit frischen Früchten ohne Alkohol
Zutaten für 6 bis 8 Personen
200 g | weiche Butter |
250 ml | Agavendicksaft |
3 | Eier |
Mark von 1 Vanilleschote | |
0.5 Teelöffel | Zimt |
Saft von 0.5 Zitrone | |
1 Prise | Salz |
300 g | Mehl |
100 g | Speisestärke |
1 Päckchen | Backpulver |
50 g | gehackte Mandeln |
750 g | Pflaumen |
Zubereitung
Butter cremig schlagen. Agavendicksaft zugießen, dabei etwa 5 Minuten weiterschlagen. Nach und nach Eier, Vanillemark, Zimt, Zitronensaft und Salz zugeben. Mehl, Speisestärke, Backpulver und Mandeln mischen, zur Butter-Ei-Masse geben, kurz unterrühren. Teig in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) füllen, glatt streichen.
Backofen auf 175 °C vorheizen.
Pflaumen waschen, halbieren und entsteinen. Aufrecht dicht an dicht in den Teig stecken. Im vorgeheizten Ofen etwa 1 Stunde backen, nach 45 Minuten mit Backpapier abdecken.
Buchtipp
Besonders viele fruchtige Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im zweiten Band des Backbuchs "Geliebte Torten" vom Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5144-5, 17,95 €.