Blaue Herbstfrüchte
Pflaumen-Holunderbeer-Konfitüre
Die Pflaumen hängen reif an den Bäumen. Die Holunderbeeren leuchten dunkellila von den Sträuchern und locken zum Ernten.
- Vorbereitung:
- 60 min
- Kochen / Backen:
- 5 min
- Zubereitung:
- 75 min
Zutaten
| Für 7 Gläser à 200 ml | |
| 750 g | vorbereitete Pflaumen |
| 250 ml | Holunderbeersaft |
| 3 | Sternanis |
| 1 kg | Gelierzucker 1:1 |
Zubereitung
Die Pflaumen waschen, entsteinen, klein schneiden und mit Holundersaft, Sternanis und Gelierzucker 1 Stunde ziehen lassen.
Den Sternanis entnehmen und die Mischung pürieren.
Das Mus aufkochen und unter Rühren 3 bis 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
Die Gelierprobe machen und die Konfitüre heiß in Gläser füllen.
Tipp: Nach Geschmack können auch Pflaumen gegen Holundersaft ausgetauscht werden. Zimt aromatisiert den Aufstrich.
Buchtipp:
Weitere tolle Ideen enthält das Buch "Köstliche Konfitüren & Liköre – Landfrauen begeistern mit ihren Lieblingsrezepten". Das quadratische Wochenblatt-Werk stellt auf 148 Seiten 40 fruchtige Brotaufstriche und 20 Liköre vor.
Erhältlich ist das Kochbuch hier oder beim Leserservice des Landwirtschaftsverlages Münster-Hiltrup, Tel. (0 25 01) 8 01 30 00, www.buchweltshop.de, für 17,95 € plus Versand. Die ISBN lautet 978-3-7843-5572-6.
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