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11 °C Münster (Westfalen)

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Aprikose trifft Pflaume

Pflaumen-Aprikosen-Kuchen

Ein bisschen wie eine Sonne strahlen die Aprikosen in der Mitte des Kuchens.

Wenn die Pflaumenernte klein ist oder sie gerade erst begonnen hat, dann sorgt dieser Kuchen mit Pflaumen und Aprikosen auf einer Quarkmasse für einen tollen Herbstgenuss auf der Kaffeetafel.

Zutaten für 6 Personen

Für eine 28er Tarte- oder Springform
Für den Mürbeteig:
220 g Mehl
75 g Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
140 g Butter
Für den Belag:
etwa 10 Pflaumen
etwa 6 Aprikosen
3 Eier
150 ml Sahne
2 Päckchen Vanillinzucker
2 Esslöffel Zucker
200 g Quark
Zum Bestreuen:
2 Esslöffel Zimtzucker

Zubereitung

Für den Mürbeteig die angegebenen Zutaten verkneten, in Folie einschlagen und etwa 1 Stunde kalt stellen.

Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

Die Früchte waschen, trocken reiben, halbieren und entsteinen. 2 Aprikosen in schmale Spalten schneiden.

Den Teig kurz durchkneten, ausrollen und eine gefettete Tarte- oder Springform damit auskleiden. Einen kleinen Rand hochziehen.

Für den Belag die Eier aufschlagen und mit den übrigen Zutaten verrühren.

Die Pflaumenhälften mit der Schnittfläche nach oben am Rand der Tarteform verteilen, eine Häfte übrig lassen. Einen Innenkreis aus den Aprikosen neben die Pflaumen legen. DieFrüchte mit der Wölbung nach unten in die Creme setzen. Mittig die Aprikosenspalten wie eine Blume aufrecht platzieren und eine halbe Pflaume in die Mitte setzen.

Den Kuchen mit Zimtzucker bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 35 Minuten backen.

Vorbereitung: 70 min Kochen / Backen: 35 min Zubereitung: 105 min