Pflaumen-Apfel-Grütze mit Mascarpone-Joghurt und Walnüssen
- Kategorie:
- Desserts
Zutaten für 6 Personen
Für die Grütze:
| 500 g | Pflaumen |
| 2 | Äpfel |
| 250 ml | Apfelsaft |
| 1 Päckchen | Vanillepuddingpulver |
| 250 g | Zucker |
| 250 ml | milder Rotwein |
| 1 | Zimtstange |
| 60 ml | Amaretto |
Für den Mascarpone-Joghurt:
| 300 g | Mascarpone |
| 500 g | Joghurt |
| Mark von 1 Vanilleschote oder 1 Päckchen Vanillinzucker | |
| 2 Esslöffel | Zucker |
| 100 g | Zucker |
| 150 g | Walnusskerne |
Zubereitung
Für die Grütze Pflaumen waschen, entkernen und vierteln. Äpfel schälen und in Stücke schneiden. Puddingpulver mit einigen Esslöffeln vom Apfelsaft anrühren. Zucker in einer tiefen Pfanne karamellisieren, vorsichtig mit Rotwein und restlichem Apfelsaft ablöschen. Zimtstange, Amaretto, Pflaumen und Äpfel zugeben. 2 bis 3 Minuten garen. Mit angerührtem Puddingpulver andicken. Grütze auf Schälchen verteilen, abkühlen lassen. Für den Mascarpone-Joghurt Mascarpone, Joghurt und Vanillemark verrühren, mit Zucker abschmecken, auf der Grütze verteilen. 100 g Zucker in einer Pfanne karamellisieren, Walnusskerne zugeben, verrühren und auf Backpapier geben. Abgekühlte Walnusskerne zerstoßen und auf dem Mascarpone-Joghurt verteilen.
Eingesendet/Eingereicht von Elisabeth Schniederbruns aus Wietmarschen-Lohne
(Bildquelle: Elisabeth Schniederbruns aus Wietmarschen-Lohne)
„Das Dessert schmeckt besonders gut nach Wildgerichten“, meint Elisabeth Schniederbruns. Da trifft es sich gut, dass ihr Mann Jäger ist. Er war es auch, der das Rezept bei einem Kochkurs das erste Mal ausprobierte. Seither serviert Elisabeth Schniederbruns die Pflaumen-Apfel-Grütze in leicht abgewandelter Form immer wieder gerne, „auch wenn es etwas aufwendiger ist“. Die 53-Jährige hat drei Söhne und lebt in der Grafschaft Bentheim auf einem Nebenerwerbsbetrieb mit Spargelanbau.
