Pfirsichkuchen

Eingesendet/Eingereicht von Hedwig Schulte Beerbühl aus Erwitte-Eikeloh

Hedwig Schulte Beerbühl aus Erwitte-Eikeloh

(Bildquelle: Hedwig Schulte Beerbühl aus Erwitte-Eikeloh)

„Ein Kuchenrezept mit frischen Pfirsichen – das hat mich gereizt“, antwortet Hedwig Schulte Beerbühl auf die Frage, warum dies ihr Lieblingskuchen sei. Mit Dosenpfirsichen hat sie den Boden bislang noch nicht belegt, dafür aber schon häufiger mit Erdbeeren und Tortenguss. „Meistens mache ich sofort das doppelte Mürbeteigrezept, dann allerdings mit 250 g Butter. Aus der einen Hälfte backe ich dann den Pfirsichkuchen, die andere bewahre ich im Kühlschrank auf oder friere sie ein“, lautet ihr Tipp. Hedwig Schulte Beerbühl ist verheiratet und hat drei erwachsene Kinder sowie ein Enkelkind. Die 59-Jährige lebt gemeinsam mit ihrem Mann, dem Sohn und der Schwiegermutter auf einem Vollerwerbsbetrieb mit Schweinemast in Erwitte-Eikeloh im Kreis Soest. Zum Betrieb gehört ein kleiner Hofladen, in dem die Landfrau ganzjährig Eier und vor Weihnachten Gänse vermarktet. In ihrer Freizeit geht die gelernte Familienpflegerin gerne in den Garten und unternimmt gemeinsam mit ihrem Mann und drei befreundeten Ehepaaren Radtouren. „Wir haben bei diesen Mehrtagestouren schon viele schöne Ecken Deutschlands kennengelernt“, schwärmt Hedwig Schulte Beerbühl.

Tipp

Wer mag, kann die Pfirsiche auch in Spalten schneiden. Frisch schmeckt der Kuchen am besten. Dazu passt geschlagene Sahne, die mit Zucker und Pfirsichlikör abgeschmeckt wird.

Buchtipp

Weitere tolle Torten- und Kuchenrezepte von Landfrauen finden Sie im Backbuch „Geliebte Torten“, Landwirtschaftsverlag Münster, ISBN 978-3-7843-5056-1, 17,95 €.


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